Lummer Fleisch: Ein Überblick

Lummerfleisch, auch bekannt als Schweinelachs oder Kotelettstrang, ist ein besonders mageres und zartes Stück Fleisch aus dem Rücken des Schweins. Es eignet sich hervorragend zum Kurzbraten, Grillen oder für die Zubereitung im Ofen. Aber was genau macht Lummerfleisch so besonders?

Was ist Lummer Fleisch?

Der Begriff "Lummer" leitet sich vom lateinischen Wort "Lumbus" für Lende ab. Im Wesentlichen handelt es sich um den hinteren Teil des Schweinerückens, der ausgelöst und von Knochen befreit wurde. Dadurch erhält man ein sehr mageres und zartes Fleischstück.

Wo kann man Lummer Fleisch kaufen?

Lummerfleisch ist in vielen Metzgereien und Supermärkten erhältlich. Achten Sie auf eine gute Qualität und eine frische Farbe des Fleisches. Online-Shops wie Fleischerei Borghs oder Fleisch von Schmitz bieten ebenfalls Lummerfleisch an.

Die Vorteile von Lummer Fleisch

• Mageres Fleisch: Lummerfleisch ist sehr mager und daher eine gute Wahl für eineFigurbewusste Ernährung.
• Zart und saftig: Bei richtiger Zubereitung bleibt Lummerfleisch besonders zart und saftig.
• Vielseitig: Lummerfleisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, ob als Braten, Steak oder Schnitzel.

Zubereitung von Lummer Fleisch

Die Zubereitung von Lummerfleisch ist unkompliziert, erfordert aber etwas Fingerspitzengefühl, um das Fleisch nicht trocken werden zu lassen. Hier einige Tipps:

Lummerbraten im Ofen zubereiten

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Den Lummerbraten mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Wahl würzen.
3. Etwas Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten darin von allen Seiten anbraten.
4. Gemüsebrühe oder Wein angießen und den Braten im Ofen ca. 60-90 Minuten garen, je nach Größe.
5. Regelmäßig mit Bratensaft übergießen.

Lummersteaks braten

1. Die Lummersteaks mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten, je nach Dicke und gewünschtem Gargrad.
4. Kurz ruhen lassen vor dem Servieren.

Lummer Fleisch Rezepte

Es gibt unzählige Rezepte für Lummerfleisch. Hier ein paar Ideen:

• Lummerbraten mit Kräuterkruste: Ein festlicher Braten mit einer aromatischen Kruste aus Kräutern und Gewürzen.
• Lummersteaks mit Pfeffersauce: Ein Klassiker, der immer gut ankommt.
• Lummerschnitzel: Eine leichtere Variante des klassischen Schnitzels.

Auf Chefkoch.de und Marions Kochbuch finden Sie viele weitere inspirierende Rezepte mit Lummerfleisch.

Lummer Fleisch: Qualität und Herkunft

Achten Sie beim Kauf von Lummerfleisch auf eine gute Qualität. Bio-Fleisch von Strohschweinen, wie es beispielsweise bei Fleisch von Schmitz angeboten wird, ist eine gute Wahl für alle, die Wert auf Tierwohl und Nachhaltigkeit legen. Auch das Rückensteak vom Biohof Althaus Zell ist eine empfehlenswerte Option.

Fazit

Lummerfleisch ist ein vielseitiges und mageres Fleisch, das sich für viele verschiedene Gerichte eignet. Mit den richtigen Tipps und Rezepten gelingt Ihnen ein zartes und saftiges Gericht, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die Vielfalt von Lummerfleisch!