Gekeimtes Dinkelmehl: Mehr als nur ein Mehl

In den letzten Jahren hat sich gekeimtes Dinkelmehl zu einem echten Trend entwickelt. Aber was steckt eigentlich dahinter? Und warum ist es so viel gesünder als herkömmliches Dinkelmehl oder Weizenmehl?

Was ist gekeimtes Dinkelmehl?

Gekeimtes Dinkelmehl wird aus Dinkelkörnern hergestellt, die vor dem Vermahlen kontrolliert gekeimt wurden. Dieser Keimprozess verändert die Zusammensetzung des Korns und macht es leichter verdaulich und nährstoffreicher.

Die Vorteile von gekeimtem Dinkelmehl

Gekeimtes Dinkelmehl bietet eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen:

• Erhöhter Nährstoffgehalt: Durch den Keimprozess werden Enzyme aktiviert, die die Bioverfügbarkeit von Vitaminen und Mineralstoffen erhöhen.
• Leichtere Verdaulichkeit: Der Keimprozess reduziert den Anteil an Phytinsäure, einem Stoff, der die Aufnahme von Mineralstoffen hemmen kann. Dies macht das Mehl leichter verdaulich und bekömmlicher.
• Verbesserter Geschmack: Viele Menschen empfinden den Geschmack von gekeimtem Dinkelmehl als nussiger und aromatischer im Vergleich zu herkömmlichem Mehl.
• Hoher Ballaststoffgehalt: Wie auch herkömmliches Dinkelmehl ist auch gekeimtes Dinkelmehl reich an Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung wichtig sind.
• Proteinquelle: Gekeimtes Dinkelmehl ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein.

Wie wird gekeimtes Dinkelmehl hergestellt?

1. Einweichen: Die Dinkelkörner werden für eine bestimmte Zeit in Wasser eingeweicht.
2. Keimen: Die eingeweichten Körner werden anschließend unter kontrollierten Bedingungen zum Keimen gebracht. Dabei werden sie regelmäßig befeuchtet und belüftet.
3. Trocknen: Nach dem Keimen werden die Körner schonend getrocknet, um die wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten.
4. Vermahlen: Die getrockneten, gekeimten Körner werden zu feinem Mehl vermahlen.

Gekeimtes Dinkelmehl in der Küche: Vielseitige Anwendungsmöglichkeiten

Gekeimtes Dinkelmehl kann vielseitig in der Küche eingesetzt werden. Hier sind einige Ideen:

• Brot und Brötchen: Ersetzen Sie einen Teil des herkömmlichen Mehls durch gekeimtes Dinkelmehl, um Ihren Backwaren eine nussige Note und zusätzliche Nährstoffe zu verleihen.
• Pfannkuchen und Waffeln: Gekeimtes Dinkelmehl eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Pfannkuchen und Waffeln.
• Pizza: Verwenden Sie gekeimtes Dinkelmehl für einen gesünderen und aromatischeren Pizzateig.
• Kuchen und Gebäck: Auch in Kuchen und Gebäck kann gekeimtes Dinkelmehl verwendet werden, um den Nährwert zu erhöhen.
• Müsli und Porridge: Gekeimtes Dinkelmehl kann auch als Zutat für Müsli und Porridge verwendet werden.

Wo kann man gekeimtes Dinkelmehl kaufen?

Gekeimtes Dinkelmehl ist in vielen Bioläden, Reformhäusern und Online-Shops erhältlich. Achten Sie beim Kauf auf Bio-Qualität, um sicherzustellen, dass das Mehl aus kontrolliert biologischem Anbau stammt. Einige Anbieter sind:

• Bleibwacker: bleibwacker.com
• Amazon: amazon.de
• Kleine Abtei: kleine-abtei.de
• Taiga Naturkost: taiga-store.de
• Shop-Naturpur: shop-naturpur.de
• Landkaufhaus Mayer: lkh-gesundleben.de
• Lebenskraftpur: lebenskraftpur.de

Gekeimtes Dinkelmehl selber machen?

Es ist auch möglich, gekeimtes Dinkelmehl selbst herzustellen. Dies erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld. Sie benötigen Dinkelkörner, Wasser und ein geeignetes Gefäß zum Keimen. Im Internet finden Sie zahlreiche Anleitungen, die Ihnen Schritt für Schritt zeigen, wie es geht.

Fazit: Gekeimtes Dinkelmehl – eine Bereicherung für Ihre Ernährung

Gekeimtes Dinkelmehl ist eine gesunde und vielseitige Alternative zu herkömmlichem Mehl. Durch den Keimprozess werden die Nährstoffe besser verfügbar und das Mehl wird leichter verdaulich. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die vielen Vorteile für sich selbst!