Suji in Deutschland: Alles, was Sie über Hartweizengrieß wissen müssen

Suji, auch bekannt als Rava oder Hartweizengrieß, ist ein Grundnahrungsmittel in vielen indischen Haushalten. Es wird aus Hartweizen hergestellt und hat eine leicht körnige Textur. In der indischen Küche wird Suji für eine Vielzahl von Gerichten verwendet, von süßen Speisen wie Halwa bis hin zu herzhaften Gerichten wie Upma und Idli.

Was ist Suji?

Suji ist im Wesentlichen Hartweizengrieß. Hartweizen ist eine Weizensorte, die sich durch ihren hohen Proteingehalt und ihre Härte auszeichnet. Dies macht sie ideal für die Herstellung von Pasta und eben auch Grieß. Der Grieß wird dann zu Suji verarbeitet, indem er gemahlen und gesiebt wird.

Wo kann man Suji in Deutschland kaufen?

Dank der wachsenden Beliebtheit der indischen Küche ist es mittlerweile recht einfach, Suji in Deutschland zu finden. Hier sind einige Optionen:

• Indische Lebensmittelgeschäfte: Dies ist die naheliegendste Wahl. Viele indische Lebensmittelgeschäfte in Deutschland führen Suji in verschiedenen Feinheitsgraden. Beispiele aus den Suchergebnissen sind Little India und Yogi Mart.
• Online-Shops: Es gibt zahlreiche Online-Shops, die sich auf indische Lebensmittel spezialisiert haben und Suji nach Deutschland liefern. Beispiele hierfür sind India Store, Jamoona, Tukwila.de, Dookan und Swadesh.
• Gut sortierte Supermärkte: Einige größere Supermärkte, insbesondere solche mit einer internationalen Abteilung, führen ebenfalls Suji. Achten Sie auf die Regale mit ausländischen Lebensmitteln oder Mehlen.

Wie verwendet man Suji?

Suji ist unglaublich vielseitig und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Hier sind einige beliebte Anwendungen:

• Halwa: Ein süßer Pudding, der oft mit Ghee (geklärter Butter), Zucker und Nüssen zubereitet wird.
• Upma: Ein herzhaftes Frühstücksgericht, das mit Gemüse und Gewürzen zubereitet wird.
• Idli/Dosa: Suji kann als Zutat in Idli- und Dosa-Teigen verwendet werden, um ihnen eine leicht körnige Textur zu verleihen.
• Rava Dosa: Eine knusprige und schnelle Dosa-Variante, die hauptsächlich aus Suji hergestellt wird.
• Kuchen und Kekse: Suji kann auch in Kuchen- und Keksrezepten verwendet werden, um eine interessante Textur zu erzielen.

Rezepte mit Suji

Hier sind ein paar einfache Rezepte, um mit Suji in der Küche zu experimentieren:

Sooji Halwa

Zutaten:

• 1 Tasse Suji
• 1/2 Tasse Ghee
• 1 Tasse Zucker
• 2 Tassen Wasser
• Eine Handvoll Nüsse (Mandeln, Cashews, Rosinen)
• Eine Prise Kardamompulver

Zubereitung:

1. Erhitzen Sie das Ghee in einem Topf.
2. Fügen Sie die Suji hinzu und rösten Sie sie bei schwacher Hitze goldbraun.
3. Kochen Sie in einem separaten Topf Wasser und Zucker auf, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Gießen Sie den Zuckersirup langsam über die geröstete Suji und rühren Sie dabei ständig um, um Klumpenbildung zu vermeiden.
5. Fügen Sie Nüsse und Kardamom hinzu.
6. Kochen Sie weiter, bis das Halwa das Ghee abgibt und eine puddingartige Konsistenz erreicht hat.
7. Servieren Sie heiß.

Suji Upma

Zutaten:

• 1 Tasse Suji
• 2 Tassen Wasser
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Tomate, gehackt
• 1 grüne Chili, gehackt
• 1 TL Senfsamen
• 1 TL Urad Dal (geschälte Urdbohnen)
• 1/2 TL Kurkumapulver
• Salz nach Geschmack
• 2 EL Öl
• Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Rösten Sie die Suji trocken in einer Pfanne, bis sie leicht duftet. Stellen Sie sie beiseite.
2. Erhitzen Sie Öl in einem Topf.
3. Fügen Sie Senfsamen und Urad Dal hinzu. Lassen Sie sie brutzeln.
4. Fügen Sie Zwiebeln und grüne Chili hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind.
5. Fügen Sie Tomaten, Kurkuma und Salz hinzu. Kochen Sie, bis die Tomaten weich sind.
6. Gießen Sie Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
7. Fügen Sie die geröstete Suji langsam hinzu und rühren Sie dabei ständig um, um Klumpenbildung zu vermeiden.
8. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie köcheln, bis das Wasser absorbiert ist und das Upma gar ist.
9. Garnieren Sie mit Koriander und servieren Sie heiß.

Fazit

Suji ist eine vielseitige und nahrhafte Zutat, die in der indischen Küche weit verbreitet ist. Dank der zunehmenden Verfügbarkeit in Deutschland können auch Sie die vielen kulinarischen Möglichkeiten von Suji entdecken. Ob süß oder herzhaft, Suji ist eine Bereicherung für jeden Speiseplan.