Sesam gemahlen: Alles Wissenswerte über das nussige Superfood

Sesam gemahlen: Ein vielseitiges Korn mit langer Tradition

Sesam gehört zu den ältesten Ölpflanzen der Welt und wird seit Jahrtausenden in der Küche und in der traditionellen Medizin eingesetzt. Die kleinen Samen sind reich an wertvollen Nährstoffen und haben einen charakteristischen, nussigen Geschmack. Insbesondere Sesam gemahlen bietet zahlreiche Vorteile und Anwendungsmöglichkeiten.

Was macht Sesam gemahlen so besonders?

Im Gegensatz zu ganzen Sesamsamen ist Sesam gemahlen leichter verdaulich, da die Nährstoffe besser aufgenommen werden können. Durch das Mahlen werden die Zellstrukturen aufgebrochen, wodurch der Körper die wertvollen Inhaltsstoffe optimal verwerten kann.

Die gesundheitlichen Vorteile von gemahlenem Sesam

Sesam ist ein echtes Superfood. Hier sind einige der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile, die Sesam gemahlen zu bieten hat:

• Reich an Mineralstoffen: Sesam ist eine hervorragende Quelle für Calcium, Eisen, Magnesium und Zink. Diese Mineralstoffe sind wichtig für starke Knochen, ein gesundes Immunsystem und eine optimale Muskelfunktion.
• Gute Quelle für Ballaststoffe: Ballaststoffe fördern die Verdauung und tragen zu einem gesunden Darm bei. Sesam gemahlen kann helfen, Verstopfung vorzubeugen und das Sättigungsgefühl zu erhöhen.
• Enthält wertvolle Fettsäuren: Sesam ist reich an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Omega-6-Fettsäuren. Diese Fettsäuren sind wichtig für die Herzgesundheit und können Entzündungen im Körper reduzieren.
• Antioxidative Wirkung: Sesam enthält Sesamin und Sesamol, zwei einzigartige Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen und Zellschäden verhindern können.
• Kann den Cholesterinspiegel senken: Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Sesam den Cholesterinspiegel senken kann.

Verschiedene Arten von gemahlenem Sesam

Es gibt verschiedene Arten von Sesam gemahlen, die sich in Geschmack und Nährwert unterscheiden:

• Weißer Sesam gemahlen: Die häufigste Variante, die einen milden, nussigen Geschmack hat.
• Schwarzer Sesam gemahlen: Hat einen intensiveren, leicht bitteren Geschmack und enthält noch mehr Antioxidantien als weißer Sesam.
• Tahini: Eine Paste aus gemahlenem Sesam, die oft in der orientalischen Küche verwendet wird.
• Gerösteter Sesam gemahlen: Durch das Rösten der Sesamsamen vor dem Mahlen wird der Geschmack noch intensiver und aromatischer.

Verwendungsmöglichkeiten von Sesam gemahlen

Sesam gemahlen ist äußerst vielseitig und kann in zahlreichen Gerichten verwendet werden:

• Zum Backen: Verleiht Brot, Brötchen, Kuchen und Keksen ein nussiges Aroma.
• Zum Kochen: Kann als Zutat in Saucen, Dressings, Suppen und Eintöpfen verwendet werden.
• Als Topping: Ideal zum Bestreuen von Salaten, Gemüsegerichten und Bowls.
• In Smoothies und Shakes: Sorgt für eine Extraportion Nährstoffe und einen cremigen Geschmack.
• Als Tahini: Die Basis für Hummus und andere orientalische Spezialitäten.

Worauf du beim Kauf von gemahlenem Sesam achten solltest

Um von den gesundheitlichen Vorteilen von Sesam gemahlen optimal zu profitieren, solltest du beim Kauf auf folgende Punkte achten:

• Bio-Qualität: Bevorzuge Produkte aus biologischem Anbau, um Pestizide und andere Schadstoffe zu vermeiden.
• Frische: Achte auf ein aktuelles Mindesthaltbarkeitsdatum, da gemahlener Sesam schnell ranzig werden kann.
• Verpackung: Wähle eine luftdichte Verpackung, um die Frische und das Aroma zu erhalten.
• Zusatzstoffe: Vermeide Produkte mit unnötigen Zusatzstoffen wie Zucker oder Konservierungsmitteln.

Sesam gemahlen selber machen

Du kannst Sesam gemahlen auch ganz einfach selber machen. Röste dafür Sesamsamen kurz in einer Pfanne ohne Öl an, bis sie duften. Lasse sie abkühlen und mahle sie dann in einer Kaffeemühle oder einem Mixer zu feinem Pulver. Selbstgemahlener Sesam ist besonders frisch und aromatisch.

Fazit: Sesam gemahlen – eine Bereicherung für deine Ernährung

Sesam gemahlen ist ein vielseitiges und gesundes Lebensmittel, das deine Ernährung bereichern kann. Ob als Zutat in Backwaren, als Topping für Salate oder als Basis für Tahini – die Möglichkeiten sind vielfältig. Achte beim Kauf auf Qualität und Frische, um von den zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen optimal zu profitieren.