Rotkorn: Das gesunde Urgetreide wiederentdeckt

Rotkorn, auch bekannt als Oberkulmer Rotkorn, ist eine alte Getreidesorte, die in den letzten Jahren eine Renaissance erlebt. Ursprünglich ein Dinkel, gibt es ihn mittlerweile auch als Weizen. Seine rötliche Farbe und der nussige Geschmack machen ihn zu einer interessanten Alternative zu herkömmlichen Getreidesorten.

Was ist Rotkorn genau?

Rotkorn ist eine alte Dinkelsorte (oder Weizensorte), die sich durch ihre rötliche Färbung der Körner auszeichnet. Er gehört zu den Urgetreiden, was bedeutet, dass er im Laufe der Zeit wenig verändert wurde. Dies verleiht ihm besondere Eigenschaften in Bezug auf Nährstoffgehalt und Verträglichkeit. Die Bezeichnung "Oberkulmer" stammt von dem Ort Oberkulm in der Schweiz, wo diese Sorte ihren Ursprung hat.

Die gesundheitlichen Vorteile von Rotkorn

Rotkorn bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile:

• Hoher Nährstoffgehalt: Rotkorn ist reich an Ballaststoffen, Proteinen, Mineralstoffen (wie Eisen, Magnesium und Zink) und Vitaminen.
• Bessere Verträglichkeit: Viele Menschen mit einer leichten Glutenunverträglichkeit vertragen Rotkorn besser als modernen Weizen, da sein Glutengehalt oft geringer und die Glutenstruktur anders ist. Allerdings ist Rotkorn nicht für Menschen mit Zöliakie geeignet.
• Antioxidative Wirkung: Die rötliche Farbe des Rotkorns deutet auf einen hohen Gehalt an Anthocyanen hin, die als Antioxidantien wirken und Zellen vor Schäden schützen können.
• Langsamer Anstieg des Blutzuckerspiegels: Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts lässt Rotkorn den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen, was besonders für Diabetiker vorteilhaft sein kann.

Rotkorn in der Küche: Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten

Rotkorn ist vielseitig einsetzbar in der Küche:

• Als ganzes Korn: Gekochtes Rotkorn kann als Beilage zu Gemüse, Fleisch oder Fisch serviert werden. Es eignet sich auch hervorragend für Salate oder Bowls.
• Als Mehl: Rotkornmehl kann zum Backen von Brot, Brötchen, Kuchen und anderen Backwaren verwendet werden. Es verleiht den Backwaren einen nussigen Geschmack und eine leicht rötliche Farbe.
• Als Flocken: Rotkornflocken können zum Frühstück als Müsli oder Porridge gegessen werden.
• Als Schrot: Rotkornschrot eignet sich gut für die Zubereitung von Suppen und Eintöpfen.

Wo kann man Rotkorn kaufen?

Rotkorn ist in vielen Bioläden, Reformhäusern und gut sortierten Supermärkten erhältlich. Auch online gibt es zahlreiche Anbieter, die Rotkorn und Rotkornprodukte anbieten. Achten Sie beim Kauf auf Bio-Qualität, um sicherzustellen, dass das Getreide ohne den Einsatz von Pestiziden angebaut wurde.

Beispiele für Anbieter (keine vollständige Liste):

• Good Crop: Bietet verzehrfertiges Bio Rotkorn an.
• Biomühle Eiling: Verkauft Bio Dinkel Oberkulmer Rotkorn als ganzes Korn.
• Weibler Bio-Bauernhof: Bietet Oberkulmer Rotkorn UrDinkel in verschiedenen Varianten (Mehl, Körner, Flocken) an.
• Südwestdeutsche Saatzucht: Vertreibt Spelzweizen Oberkulmer Rotkorn.
• Bodensee BIOBAUERN: Verwendet Oberkulmer Rotkorn für Dinkelprodukte.
• Bio-Kultur Lange Berge: Bietet Ur-Weizen Rotkorn an.
• Hofbräuhaus Kunstmühle: Verkauft Dinkelmehl Vollkorn Oberkulmer Rotkorn.
• Drax-Mühle: Bietet Bio Dinkel Oberkulmer Rotkorn als ganzes Korn an.
• Kunstmühle Hofmeir: Verkauft Rotkorn Vollkornmehl.
• Biolandhof Knauf: Bietet BIOLAND Rotkorn-Weizen an.

Rotkorn selber anbauen?

Für Hobbygärtner mit Interesse am Getreideanbau ist der Anbau von Rotkorn im eigenen Garten eine spannende Möglichkeit. Informieren Sie sich über die spezifischen Anforderungen dieser Getreidesorte bezüglich Bodenbeschaffenheit, Bewässerung und Schädlingsbekämpfung. Saatgut ist im Fachhandel erhältlich.

Fazit: Rotkorn - eine Bereicherung für die gesunde Ernährung

Rotkorn ist eine wertvolle Ergänzung für eine ausgewogene und gesunde Ernährung. Seine vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten und gesundheitlichen Vorteile machen ihn zu einer interessanten Alternative zu herkömmlichen Getreidesorten. Probieren Sie es aus und entdecken Sie den nussigen Geschmack und die positiven Eigenschaften dieses besonderen Urgetreides!