Die Rote Emmalie Kartoffel: Ein kulinarisches Juwel

Die Rote Emmalie ist eine rotschalige und rotfleischige Kartoffelsorte, die in den letzten Jahren immer beliebter geworden ist. Aber was macht diese Kartoffel so besonders? In diesem Artikel erfahren Sie alles Wissenswerte über Herkunft, Eigenschaften, Anbau und Verwendung der Roten Emmalie.

Was ist die Rote Emmalie?

Die Rote Emmalie ist eine relativ junge Kartoffelsorte, die seit 2004 vom Kartoffelzüchter Karsten Ellenberg in Niedersachsen angebaut wird. Sie ist eine Kreuzung aus den Sorten Highland Burgundy Red, Baltica, La Ratte und einer peruanischen Landsorte. Ihren Namen verdankt sie ihrer auffälligen roten Farbe, sowohl der Schale als auch des Fruchtfleisches.

Eigenschaften der Roten Emmalie

* **Farbe:** Leuchtend rote Schale und rotes Fruchtfleisch, das auch nach dem Kochen erhalten bleibt. * **Form:** Länglich-oval, mit einer glatten Schale. * **Geschmack:** Feinwürzig, cremig und aromatisch-intensiv. Einige beschreiben ihn als leicht nussig. * **Kocheigenschaft:** Vorwiegend festkochend. Das bedeutet, sie behält beim Kochen ihre Form gut und zerfällt nicht so leicht. * **Größe:** Mittelgroß. * **Reifezeit:** Mittelfrüh.

Herkunft und Geschichte

Die Rote Emmalie wurde von Karsten Ellenberg gezüchtet und erlangte schnell Bekanntheit aufgrund ihrer einzigartigen Farbe und ihres guten Geschmacks. Im Jahr 2018 wurde sie auf der Biofach in Nürnberg zur "Kartoffel des Jahres" gewählt, was ihre Popularität noch weiter steigerte.

Anbau der Roten Emmalie

Die Rote Emmalie ist eine relativ anspruchslose Kartoffelsorte und kann auch von Hobbygärtnern gut angebaut werden. Hier einige Tipps für den erfolgreichen Anbau: * **Standort:** Sonniger Standort mit lockerem, humosem Boden. * **Pflanzzeit:** April/Mai, sobald keine Frostgefahr mehr besteht. * **Pflanzabstand:** ca. 30 cm zwischen den Pflanzen und 70 cm zwischen den Reihen. * **Pflege:** Regelmäßiges Anhäufeln, um die Knollen vor Sonnenlicht zu schützen und die Ernte zu erleichtern. * **Düngung:** Organischer Dünger, wie Kompost oder Hornspäne. * **Ernte:** Ab September, wenn das Kraut gelb wird und abstirbt.

Verwendung in der Küche

Die Rote Emmalie ist vielseitig in der Küche einsetzbar und eignet sich besonders gut für Gerichte, bei denen ihre Farbe zur Geltung kommen soll. Hier einige Ideen: * **Pellkartoffeln:** Durch ihre feste Konsistenz zerfallen sie nicht beim Kochen und behalten ihre schöne rote Farbe. * **Salzkartoffeln:** Eine einfache und leckere Beilage. * **Kartoffelsalat:** Bringt Farbe und Geschmack in den Salat. * **Bratkartoffeln:** Eine rustikale und schmackhafte Variante. * **Kartoffelpüree:** Sorgt für eine ungewöhnliche Farbe auf dem Teller. * **Gnocchi:** Verleiht den Gnocchi eine besondere Note. * **Suppen und Eintöpfe:** Als farbenfrohe Einlage. * **Chips:** Selbstgemachte Kartoffelchips in Rot sind ein echter Hingucker.

Rezept-Idee: Rote-Emmalie-Salat mit Kräutern

**Zutaten:** * 500 g Rote Emmalie Kartoffeln * 2 EL Olivenöl * 1 EL Weißweinessig * 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill) * Salz, Pfeffer **Zubereitung:** 1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. 2. Abgießen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. 3. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. 4. Olivenöl, Essig, Kräuter, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. 5. Kartoffelscheiben mit dem Dressing vermischen und ziehen lassen.

Warum die Rote Emmalie wählen?

Es gibt viele Gründe, die Rote Emmalie Kartoffel zu wählen: * **Einzigartige Farbe:** Sie bringt Farbe und Abwechslung auf den Teller. * **Guter Geschmack:** Ihr feinwürziges Aroma überzeugt. * **Vielseitigkeit:** Sie ist vielseitig in der Küche einsetzbar. * **Anbau:** Sie ist relativ einfach anzubauen. * **Gesundheit:** Kartoffeln sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Fazit

Die Rote Emmalie ist eine besondere Kartoffelsorte, die mit ihrer einzigartigen Farbe und ihrem guten Geschmack überzeugt. Ob als Pellkartoffel, im Salat oder als Püree – sie ist vielseitig einsetzbar und bringt Farbe in die Küche. Probieren Sie sie aus und lassen Sie sich von dieser roten Knolle überraschen!