Cashew Nüsse Schale: Eine umfassende Betrachtung

Cashew Nüsse sind nicht nur lecker, sondern auch ein faszinierendes Lebensmittel. Doch die wenigsten wissen wirklich Bescheid über die Schale, die diese Nüsse umgibt. Dieser Artikel beleuchtet alle Aspekte der Cashew Nüsse Schale, von ihrer Zusammensetzung bis hin zu potenziellen Gefahren und Verwendungsmöglichkeiten.

Was ist die Cashew Nüsse Schale?

Die Cashewnuss wächst am Cashewbaum (Anacardium occidentale), einem tropischen Baum, der ursprünglich aus Brasilien stammt. Botanisch gesehen ist die Cashewnuss keine echte Nuss, sondern ein Samen, der an einem fleischigen Fruchtstiel, dem Cashewapfel, hängt. Die eigentliche Nuss befindet sich in einer doppelwandigen Schale.

Aufbau der Schale

Die Cashew Nüsse Schale besteht aus zwei Schichten:

• Äußere Schale: Eine harte, glatte Schicht, die die Nuss schützt.
• Innere Schale: Eine weiche, honigwabenartige Schicht, die ein ätzendes Öl namens Cashewnussschalenöl (CNSL) enthält.

Warum ist die Cashew Nüsse Schale problematisch?

Das CNSL ist der Grund, warum Cashew Nüsse niemals roh mit Schale verkauft werden. Es enthält Phenole, insbesondere Cardol und Anacardsäure, die bei Kontakt mit der Haut zu schweren Reizungen, Blasenbildung und allergischen Reaktionen führen können. Daher müssen Cashew Nüsse vor dem Verzehr unbedingt geröstet oder gedämpft werden, um das CNSL zu neutralisieren.

Gefahren bei unsachgemäßer Handhabung

Die Handhabung roher Cashew Nüsse mit Schale kann gefährlich sein. Es ist wichtig, direkten Hautkontakt mit der Schale zu vermeiden. Arbeiter in Cashew verarbeitenden Betrieben tragen oft Schutzkleidung, um sich vor den ätzenden Dämpfen und dem Öl zu schützen. Auch das Verbrennen der Schalen zur Entsorgung ist problematisch, da dabei giftige Dämpfe freigesetzt werden können.

Verwendungsmöglichkeiten der Cashew Nüsse Schale

Obwohl die Schale in rohem Zustand gefährlich ist, hat sie nach der Verarbeitung verschiedene Verwendungsmöglichkeiten:

• CNSL-Extraktion: Das Cashewnussschalenöl wird extrahiert und in verschiedenen industriellen Anwendungen eingesetzt, z. B. in der Herstellung von Harzen, Lacken, Bremsbelägen und Isoliermaterialien.
• Biokraftstoff: CNSL kann zu Biokraftstoff umgewandelt werden und somit als erneuerbare Energiequelle dienen.
• Düngemittel: Die Asche der verbrannten Schalen kann als Düngemittel verwendet werden, da sie reich an Mineralien ist.

Cashew Nüsse ohne Schale kaufen und genießen

Um jegliches Risiko zu vermeiden, ist es ratsam, Cashew Nüsse ohne Schale zu kaufen. Diese sind in verschiedenen Varianten erhältlich:

• Natur: Ungesalzen und ungeröstet, ideal zum Kochen und Backen.
• Geröstet: Mit oder ohne Salz, ein leckerer Snack für zwischendurch.
• Gewürzt: Mit verschiedenen Gewürzen verfeinert, für den besonderen Geschmackskick.

Wo kann man Cashew Nüsse kaufen?

Cashew Nüsse sind in fast jedem Supermarkt erhältlich. Online-Händler wie Grizly, KoRo oder Bremer Gewürzhandel bieten eine große Auswahl an Cashew Nüssen in verschiedenen Qualitäten und Varianten an.

Fazit

Die Cashew Nüsse Schale ist ein komplexes Thema. Während sie in rohem Zustand aufgrund des CNSL gefährlich ist, bietet sie nach der Verarbeitung vielfältige Verwendungsmöglichkeiten. Beim Kauf und Verzehr von Cashew Nüssen ist es wichtig, auf die richtige Verarbeitung zu achten und Produkte ohne Schale zu bevorzugen. So können Sie die leckeren und gesunden Nüsse unbesorgt genießen.