Buchweizen geschrotet: Alles, was du über das gesunde Pseudogetreide wissen musst

Was ist Buchweizen geschrotet?

Buchweizen ist, anders als der Name vermuten lässt, kein Getreide, sondern ein sogenanntes Pseudogetreide. Das bedeutet, dass er botanisch nicht zu den Süßgräsern gehört wie Weizen, Roggen oder Hafer, sondern zu den Knöterichgewächsen. Buchweizen geschrotet ist nichts anderes als entspelzter Buchweizen, der grob zerkleinert wurde.

Herstellung von Buchweizen geschrotet

Die Herstellung von Buchweizen geschrotet umfasst mehrere Schritte:

1. Reinigung: Zuerst wird der geerntete Buchweizen von Verunreinigungen wie Steinen, Erde und Pflanzenresten befreit.
2. Entspelzen: Anschließend werden die harten, äußeren Schalen der Buchweizenkörner entfernt.
3. Schroten: Im letzten Schritt werden die entspelzten Buchweizenkörner grob zerkleinert, wodurch der Buchweizen geschrotet entsteht.

Warum ist Buchweizen geschrotet so gesund?

Buchweizen geschrotet ist reich an wertvollen Nährstoffen und bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile:

• Glutenfrei: Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei und somit eine ideale Alternative für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit.
• Reich an Ballaststoffen: Ballaststoffe fördern die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
• Hochwertiges Eiweiß: Buchweizen enthält alle essentiellen Aminosäuren und ist somit eine gute Proteinquelle, besonders für Vegetarier und Veganer.
• Vitamine und Mineralstoffe: Buchweizen ist reich an B-Vitaminen, Magnesium, Eisen, Kalium und Zink.
• Antioxidantien: Buchweizen enthält Rutin, ein starkes Antioxidans, das die Zellen vor Schäden schützt und entzündungshemmend wirkt.

Verwendung von Buchweizen geschrotet in der Küche

Buchweizen geschrotet ist vielseitig einsetzbar in der Küche:

• Als Zutat im Müsli: Verleiht dem Müsli eine nussige Note und sorgt für eineExtraportion Ballaststoffe.
• Für Brot und Brötchen: Kann dem Teig beigemischt werden, um den Nährwert zu erhöhen und den Geschmack zu verbessern.
• Als Beilage: Kann wie Reis oder Quinoa gekocht und als Beilage zu Gemüse, Fleisch oder Fisch serviert werden.
• Für Suppen und Eintöpfe: Verdickt Suppen und Eintöpfe und macht sie nahrhafter.
• Für Bratlinge und Aufläufe: Sorgt für eine gute Bindung und einen herzhaften Geschmack.

Buchweizen geschrotet kaufen: Worauf solltest du achten?

Beim Kauf von Buchweizen geschrotet solltest du auf folgende Punkte achten:

• Qualität: Achte auf eine gute Qualität und möglichst regionale Herkunft.
• Bio-Qualität: Bio-Buchweizen wird ohne den Einsatz von Pestiziden angebaut und ist daher gesünder.
• Verpackung: Wähle eine umweltfreundliche Verpackung.
• Lagerung: Bewahre Buchweizen geschrotet kühl, trocken und lichtgeschützt auf, um die Qualität zu erhalten.

Rezeptideen mit Buchweizen geschrotet

Buchweizen-Bratlinge

Zutaten:

• 100g Buchweizen geschrotet
• 200ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Karotte, gerieben
• 1 Ei (oder veganer Ei-Ersatz)
• Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Buchweizen geschrotet in Gemüsebrühe aufkochen und ca. 15 Minuten quellen lassen.
2. Zwiebel und Karotte in einer Pfanne andünsten.
3. Buchweizen, Gemüse, Ei (oder Ei-Ersatz) und Kräuter vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Aus der Masse Bratlinge formen und in Öl goldbraun braten.

Buchweizen-Müsli

Zutaten:

• 50g Buchweizen geschrotet
• 100ml Milch oder Pflanzendrink
• Obst nach Wahl (z.B. Beeren, Apfel, Banane)
• Nüsse oder Samen nach Wahl
• Honig oder Ahornsirup zum Süßen (optional)

Zubereitung:

1. Buchweizen geschrotet mit Milch oder Pflanzendrink vermischen und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
2. Am nächsten Morgen mit Obst, Nüssen oder Samen garnieren und nach Bedarf süßen.

Fazit

Buchweizen geschrotet ist eine wertvolle Bereicherung für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Er ist vielseitig einsetzbar, glutenfrei und reich an wichtigen Nährstoffen. Probiere es aus und entdecke die vielen Möglichkeiten, Buchweizen geschrotet in deine Ernährung zu integrieren!