Sesamöl selber machen: Eine einfache Anleitung

Sesamöl ist ein beliebtes Öl, das aus Sesamsamen gewonnen wird. Es wird in vielen verschiedenen Küchen der Welt verwendet, insbesondere in der asiatischen Küche. Aber auch in der Hautpflege erfreut es sich großer Beliebtheit. Die gute Nachricht ist: Sie können Sesamöl auch ganz einfach zu Hause selber machen. Hier erfahren Sie, wie!

Warum Sesamöl selber machen?

Es gibt viele gute Gründe, Sesamöl selbst herzustellen:

• Frische: Selbstgemachtes Sesamöl ist garantiert frisch und enthält keine unnötigen Zusätze.
• Kontrolle: Sie haben die volle Kontrolle über die Qualität der Zutaten und den Herstellungsprozess.
• Kosten: Selbstgemachtes Sesamöl kann günstiger sein als gekauftes, besonders wenn Sie Sesamsamen in großen Mengen beziehen.
• Geschmack: Sie können den Röstgrad der Sesamsamen selbst bestimmen und so den Geschmack des Öls beeinflussen.

Welche Sesamsamen eignen sich am besten?

Grundsätzlich können Sie sowohl geschälte als auch ungeschälte Sesamsamen verwenden. Ungeschälte Sesamsamen haben einen intensiveren Geschmack und enthalten mehr Nährstoffe. Für ein helles, mildes Sesamöl eignen sich geschälte Samen besser. Für ein dunkles, intensives Öl sollten Sie ungeschälte Samen verwenden.

Die verschiedenen Methoden zur Herstellung von Sesamöl

Es gibt verschiedene Methoden, um Sesamöl selbst herzustellen. Hier stellen wir Ihnen die gängigsten vor:

1. Sesamöl selber machen mit dem Mixer/Mörser

Zutaten:

• Sesamsamen (Menge nach Bedarf)
• Hochwertiges Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl, Olivenöl oder ein anderes neutrales Öl)

Anleitung:

1. Sesamsamen im Mixer oder Mörser sehr fein mahlen.
2. Langsam Öl dazugeben, bis eine sämige Masse entsteht.
3. Die Mischung einige Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
4. Das Öl durch ein feines Sieb oder ein Tuch filtern, um die festen Bestandteile zu entfernen.
5. Das fertige Sesamöl in einer dunklen Flasche aufbewahren.

2. Sesamöl selber machen durch Rösten und Pressen

Diese Methode erfordert etwas mehr Aufwand, liefert aber ein aromatisches, hochwertiges Öl.

Anleitung:

1. Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sie leicht gebräunt sind und duften. Achten Sie darauf, die Samen nicht zu verbrennen!
2. Die gerösteten Sesamsamen abkühlen lassen.
3. Mit einer Ölpresse das Öl aus den gerösteten Samen pressen. (Alternativ kann man auch hier wieder die Mixer/Öl Variante von oben nutzen)
4. Das gewonnene Öl durch ein feines Sieb oder Tuch filtern.
5. Das fertige Sesamöl in einer dunklen Flasche aufbewahren.

3. Sesamöl selber machen durch Erhitzen

Eine weitere Methode ist das Erhitzen von Sesamöl. Hierbei wird das Öl kurz auf ca. 100°C erhitzt.

Anleitung:

1. Sesamsamen wie oben beschrieben rösten.
2. Das gesamte Öl in einen Topf geben und kurz auf 100°C erhitzen.
3. Das Öl abkühlen und filtern.
4. Das fertige Sesamöl in einer dunklen Flasche aufbewahren.

Tipps und Tricks für die Herstellung von Sesamöl

• Verwenden Sie hochwertige Sesamsamen für ein optimales Ergebnis.
• Achten Sie beim Rösten darauf, die Samen nicht zu verbrennen, da dies den Geschmack des Öls beeinträchtigen kann.
• Filtern Sie das Öl sorgfältig, um alle festen Bestandteile zu entfernen.
• Bewahren Sie das fertige Sesamöl in einer dunklen Flasche an einem kühlen, dunklen Ort auf, um die Haltbarkeit zu verlängern.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Röstgraden, um Ihren persönlichen Lieblingsgeschmack zu finden.

Verwendung von selbstgemachtem Sesamöl

Selbstgemachtes Sesamöl kann vielseitig verwendet werden:

• In der Küche: Zum Verfeinern von Salaten, Suppen, Wok-Gerichten und Marinaden.
• In der Hautpflege: Als Massageöl oder zur Pflege trockener Haut.
• In der Haarpflege: Zur Stärkung der Haare und zur Vorbeugung von Spliss.

Fazit

Sesamöl selber zu machen ist einfacher als gedacht und bietet viele Vorteile. Probieren Sie es aus und genießen Sie den frischen, intensiven Geschmack von selbstgemachtem Sesamöl!