Urkornbrot: Entdecken Sie den Geschmack der Vergangenheit für Ihre gesunde Ernährung

Was ist Urkornbrot und warum ist es so besonders?

Urkornbrot wird aus alten Getreidesorten wie Einkorn, Emmer, Dinkel und Waldstaudenroggen hergestellt. Diese Getreide wurden vor Jahrhunderten angebaut und sind weniger stark verändert als moderne Weizensorten. Das macht sie nicht nur geschmackvoller, sondern oft auch verträglicher und nährstoffreicher.

Die Vorteile von Urkornbrot auf einen Blick:

• Mehr Nährstoffe: Urkorn enthält oft mehr Mineralstoffe, Vitamine und Ballaststoffe als Weizen.
• Bessere Verträglichkeit: Viele Menschen mit einer Weizensensitivität vertragen Urkorn besser, da es weniger Gluten enthält (aber Achtung: Urkorn ist nicht glutenfrei!).
• Intensiver Geschmack: Urkorn verleiht dem Brot einen kräftigen, nussigen und aromatischen Geschmack.
• Längere Sättigung: Der hohe Ballaststoffgehalt sorgt für eine längere Sättigung und hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Welche Urgetreidesorten gibt es und was zeichnet sie aus?

• Einkorn: Das älteste kultivierte Getreide, bekannt für seinen hohen Carotinoidgehalt (gut für die Augen).
• Emmer: Würzig-nussiger Geschmack, reich an Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen.
• Dinkel: Eine beliebte Urkornsorte mit einem hohen Proteingehalt und einer guten Verträglichkeit.
• Waldstaudenroggen: Kräftiger, aromatischer Geschmack, ideal für herzhafte Brote.

Wo kann man Urkornbrot kaufen?

Urkornbrot ist in vielen Bio-Bäckereien, Reformhäusern und gut sortierten Supermärkten erhältlich. Achten Sie auf die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass das Brot tatsächlich aus Urkorn hergestellt wurde. Einige Online-Bäckereien bieten ebenfalls eine große Auswahl an Urkornbroten an, wie beispielsweise hello-bread.de oder biokaiser.de.

Urkornbrot selber backen: So geht's!

Urkornbrot selber zu backen ist gar nicht so schwer! Hier ist ein einfaches Grundrezept:

Zutaten:

• 500g Urkornmehl (z.B. Dinkel oder Emmer)
• 320ml Wasser
• 10g frische Hefe (oder 3g Trockenhefe)
• 10g Salz
• Optional: Saaten, Kerne oder Gewürze nach Geschmack

Zubereitung:

1. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
2. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
3. Hefewasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Teig nochmals kurz durchkneten und in eine gefettete Kastenform geben.
6. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
7. Ofen auf 220°C vorheizen.
8. Brot ca. 45-50 Minuten backen.

Tipp: Für einen besonders aromatischen Geschmack können Sie einen Sauerteig verwenden. Anleitungen dazu finden Sie online, z.B. bei Urkornpuristen.de.

Fazit: Urkornbrot - eine Bereicherung für Ihre Ernährung

Urkornbrot ist eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichem Brot. Probieren Sie es aus und entdecken Sie den Unterschied! Ob gekauft oder selbst gebacken – Urkornbrot ist eine Bereicherung für jede Brotzeit und unterstützt eine ausgewogene Ernährung.