Weizenmehl Type 812: Das Brotmehl im Detail

Weizenmehl Type 812 ist ein **Halbweißmehl**, das sich durch seine besonderen Backeigenschaften auszeichnet. Es ist dunkler als das klassische Weizenmehl Type 405, aber heller als Vollkornmehl. Diese Eigenschaften machen es zu einem idealen Mehl für die Herstellung von Broten, Brötchen und anderen Backwaren mit einer lockeren Krume und einer aromatischen Kruste.

Was bedeutet die Typenzahl 812?

Die Typenzahl bei Mehl gibt den Mineralstoffgehalt in Milligramm pro 100 Gramm Mehl an. Weizenmehl Type 812 enthält also 812 mg Mineralstoffe pro 100 g Mehl. Dieser höhere Mineralstoffgehalt im Vergleich zu helleren Mehlsorten verleiht dem Mehl seinen charakteristischen Geschmack und seine dunklere Farbe. Es ist wichtig zu beachten, dass die Typenzahl nichts über die Qualität des Mehls aussagt, sondern lediglich über den Mineralstoffgehalt.

Eigenschaften von Weizenmehl Type 812

* **Farbe:** Hellbraun bis leicht gräulich * **Geschmack:** Aromatisch, leicht nussig * **Backeigenschaften:** Gute Klebereigenschaften, ideal für lockere Teige * **Verwendung:** Besonders gut geeignet für Brote, Brötchen, Mischbrote und herzhaftes Gebäck

Die Vorteile von Weizenmehl Type 812

* **Aromatischer Geschmack:** Durch den höheren Mineralstoffgehalt erhalten Backwaren einen intensiveren und vollmundigeren Geschmack. * **Lockerere Krume:** Weizenmehl Type 812 sorgt für eine lockere und saftige Krume. * **Knusprige Kruste:** Die Backwaren erhalten eine schöne, knusprige Kruste. * **Vielseitig einsetzbar:** Ob Brot, Brötchen oder Kuchen – Weizenmehl Type 812 ist ein Allrounder in der Backstube.

Verwendungsmöglichkeiten von Weizenmehl Type 812

Weizenmehl Type 812 ist ein sehr vielseitiges Mehl und kann für eine Vielzahl von Backwaren verwendet werden. Hier einige Beispiele: * **Brote:** Besonders gut geeignet für Bauernbrote, Mischbrote und Roggenmischbrote. Verleiht dem Brot einen rustikalen Geschmack und eine gute Textur. * **Brötchen:** Ideal für die Herstellung von knusprigen Brötchen und Semmeln. * **Kuchen:** Kann auch für Kuchen verwendet werden, besonders für herzhafte Varianten wie Zwiebelkuchen oder Speckkuchen. * **Hefeteig:** Geeignet für Hefezöpfe und andere Gebäcke mit Hefeteig. * **Pfannkuchen und Waffeln:** Kann auch für die Zubereitung von Pfannkuchen und Waffeln verwendet werden, um diesen einen etwas herzhafteren Geschmack zu verleihen.

Weizenmehl Type 812 vs. andere Mehltypen

* **Weizenmehl Type 405:** Helleres Mehl mit geringerem Mineralstoffgehalt. Eignet sich gut für feine Kuchen und Gebäck. * **Weizenmehl Type 550:** Etwas dunkler als Type 405, aber immer noch heller als Type 812. Vielseitig einsetzbar für Brötchen, Kuchen und andere Backwaren. * **Weizenmehl Type 1050:** Dunkleres Mehl mit höherem Mineralstoffgehalt. Eignet sich gut für rustikale Brote und Brötchen. * **Vollkornmehl:** Enthält das ganze Korn und ist daher sehr reich an Ballaststoffen und Nährstoffen. Eignet sich gut für Vollkornbrote und -brötchen. Die Wahl des richtigen Mehltyps hängt vom gewünschten Ergebnis ab. Für helle und feine Gebäcke ist Weizenmehl Type 405 ideal, während für rustikale Brote und Brötchen Weizenmehl Type 812 oder Vollkornmehl besser geeignet sind.

Wo kann man Weizenmehl Type 812 kaufen?

Weizenmehl Type 812 ist in vielen Supermärkten, Bioläden und Mühlen erhältlich. Achten Sie auf die Angaben auf der Verpackung, um sicherzustellen, dass es sich um Weizenmehl Type 812 handelt. Sie können es auch online bei verschiedenen Mühlen und Online-Shops bestellen. Einige Anbieter sind: * Oettinger Mühle ([https://oettinger-muehle.de/products/weizenmehl-812](https://oettinger-muehle.de/products/weizenmehl-812)) * Biomühle Eiling ([https://www.biomuehle-eiling.de/bio-mehl/weizenmehl/bio-weizenmehl-type-812-1kg](https://www.biomuehle-eiling.de/bio-mehl/weizenmehl/bio-weizenmehl-type-812-1kg)) * Dorfner Mühle ([https://dorfner-muehle.de/produkt/weizenmehl-type-812/](https://dorfner-muehle.de/produkt/weizenmehl-type-812/)) * Die Mehlmanufaktur ([https://www.die-mehlmanufaktur.de/product-page/weizenmehl-halbwei%C3%9Fmehl-812-2-5kg](https://www.die-mehlmanufaktur.de/product-page/weizenmehl-halbwei%C3%9Fmehl-812-2-5kg)) * Frießinger Mühle ([https://www.friessinger-muehle.de/privatkunden/mehle/weizenmehle/kaethchen-gold/bauernbrotmehl-type-812](https://www.friessinger-muehle.de/privatkunden/mehle/weizenmehle/kaethchen-gold/bauernbrotmehl-type-812)) * Kunstmühle Schuler ([https://mehlundmehr.shop/products/weizenmehl-type-812](https://mehlundmehr.shop/products/weizenmehl-type-812)) * Drax-Mühle ([https://shop.drax-muehle.de/produkte/detail/582/bio-weizenmehl-type-812-1-kg](https://shop.drax-muehle.de/produkte/detail/582/bio-weizenmehl-type-812-1-kg)) * Blattert Mühle & Kornhaus ([https://blattert-muehle.de/produkt/weizenmehl-812-weizen-brotmehl/](https://blattert-muehle.de/produkt/weizenmehl-812-weizen-brotmehl/)) * Mühlenlädle Onlineshop ([https://muehlenlaedle.de/produkt/weizenmehl-t-812-1kg/](https://muehlenlaedle.de/produkt/weizenmehl-t-812-1kg/)) * Stadtmühle Waldenbuch ([https://xn--stadtmhle-waldenbuch-uec.de/p/992593/bio-weizenmehl-type-812/](https://xn--stadtmhle-waldenbuch-uec.de/p/992593/bio-weizenmehl-type-812/))

Tipps zur Lagerung von Weizenmehl Type 812

Damit Ihr Weizenmehl Type 812 lange haltbar bleibt und seine Qualität behält, sollten Sie es richtig lagern: * **Kühl und trocken:** Lagern Sie das Mehl an einem kühlen und trockenen Ort, am besten in einem luftdichten Behälter. * **Vor Licht schützen:** Schützen Sie das Mehl vor direkter Sonneneinstrahlung, da dies die Qualität beeinträchtigen kann. * **Nicht in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln lagern:** Mehl nimmt leicht Gerüche an, daher sollten Sie es nicht in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln wie Zwiebeln oder Knoblauch lagern.

Fazit

Weizenmehl Type 812 ist ein vielseitiges Mehl mit hervorragenden Backeigenschaften. Es eignet sich besonders gut für die Herstellung von Broten, Brötchen und anderen Backwaren mit einer lockeren Krume und einer aromatischen Kruste. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die Vielfalt der Backwelt mit Weizenmehl Type 812!