Bio-Dinkelmehl: Alles was Sie über das gesunde Urgetreide wissen müssen

Dinkelmehl erfreut sich wachsender Beliebtheit, besonders in der Bio-Variante. Doch was macht Bio-Dinkelmehl so besonders? Ist es wirklich gesünder als Weizenmehl, und wie können Sie es in Ihrer Küche optimal einsetzen? Dieser Artikel beantwortet all Ihre Fragen rund um das Thema Bio-Dinkelmehl.

Was ist Bio-Dinkelmehl?

Bio-Dinkelmehl wird aus Dinkel hergestellt, einem Urgetreide, das eng mit Weizen verwandt ist. Der Zusatz "Bio" bedeutet, dass der Dinkelanbau nach ökologischen Richtlinien erfolgt. Das heißt:

• Keine Verwendung von synthetischen Pestiziden
• Keine Verwendung von chemisch-synthetischen Düngemitteln
• Förderung der Bodenfruchtbarkeit durch natürliche Methoden
• Artgerechte Tierhaltung (falls Tierdung als Dünger verwendet wird)

Bio-Dinkelmehl ist in verschiedenen Typen erhältlich, ähnlich wie Weizenmehl. Die Typenzahl gibt den Mineralstoffgehalt an. Häufige Typen sind:

• Dinkelmehl Type 630: Helles Mehl, gut geeignet für Kuchen, Brötchen und helle Brote.
• Dinkelmehl Type 812: Etwas dunkler als Type 630, ideal für Mischbrote und herzhafte Backwaren.
• Dinkelmehl Type 1050: Dunkles Mehl mit kräftigem Geschmack, perfekt für rustikale Brote.
• Dinkelvollkornmehl: Enthält das ganze Korn, inklusive Keimling und Schale, und ist besonders reich an Ballaststoffen und Nährstoffen.

Warum Bio-Dinkelmehl kaufen?

Es gibt viele gute Gründe, sich für Bio-Dinkelmehl zu entscheiden:

• Gesundheitliche Vorteile: Dinkel enthält mehr Mineralstoffe und Spurenelemente als Weizen, darunter Magnesium, Eisen und Zink. Zudem ist Dinkel reich an Kieselsäure, die gut für Haut, Haare und Nägel sein soll.
• Bessere Verträglichkeit: Viele Menschen vertragen Dinkel besser als Weizen, da er eine andere Glutenstruktur aufweist. Allerdings ist Dinkel nicht glutenfrei und somit nicht für Menschen mit Zöliakie geeignet.
• Umweltschutz: Der ökologische Anbau schont die Umwelt, fördert die Artenvielfalt und vermeidet schädliche Chemikalien.
• Nachhaltigkeit: Durch den Kauf von Bio-Dinkelmehl unterstützen Sie nachhaltige Landwirtschaft und regionale Anbieter.
• Geschmack: Bio-Dinkelmehl hat einen leicht nussigen, aromatischen Geschmack, der vielen Backwaren eine besondere Note verleiht.

Wo kann man Bio-Dinkelmehl kaufen?

Bio-Dinkelmehl ist in vielen Geschäften erhältlich:

• Bioläden: Hier finden Sie eine große Auswahl an verschiedenen Bio-Dinkelmehltypen und oft auch Mehle von regionalen Mühlen.
• Reformhäuser: Auch Reformhäuser führen in der Regel Bio-Dinkelmehl.
• Supermärkte: Viele Supermärkte haben mittlerweile eine Bio-Abteilung, in der Sie auch Bio-Dinkelmehl finden können. Achten Sie auf Bio-Siegel wie das EU-Bio-Siegel oder das Demeter-Siegel.
• Online-Shops: Im Internet gibt es zahlreiche Online-Shops, die Bio-Dinkelmehl anbieten. Vergleichen Sie Preise und Versandkosten, bevor Sie bestellen. Einige Beispiele sind: Bio-Mühle Eiling, Oettinger Mühle, Heimatsmühle und Gailertsreuther Mühle.

Wie verwendet man Bio-Dinkelmehl?

Bio-Dinkelmehl kann vielseitig in der Küche eingesetzt werden:

• Brot und Brötchen: Verwenden Sie Dinkelmehl für die Herstellung von Brot, Brötchen, Baguettes und anderen Backwaren.
• Kuchen und Gebäck: Dinkelmehl eignet sich auch hervorragend für Kuchen, Muffins, Kekse und andere süße Leckereien.
• Pfannkuchen und Waffeln: Ersetzen Sie Weizenmehl durch Dinkelmehl in Ihren Pfannkuchen- und Waffelrezepten.
• Pasta: Auch Nudeln lassen sich aus Dinkelmehl herstellen.
• Soßen und Suppen: Dinkelmehl kann zum Andicken von Soßen und Suppen verwendet werden.

Tipp: Da Dinkelmehl etwas mehr Flüssigkeit aufnimmt als Weizenmehl, passen Sie die Flüssigkeitsmenge in Ihren Rezepten gegebenenfalls an. Beginnen Sie mit etwas weniger Flüssigkeit und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, bis der Teig die gewünschte Konsistenz hat.

Fazit

Bio-Dinkelmehl ist eine gesunde und vielseitige Alternative zu Weizenmehl. Es ist reich an Nährstoffen, gut verträglich und trägt zum Schutz der Umwelt bei. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die Vielfalt der Dinkelküche!